आईस्क्रीम ऐसे जमायें
आईस्क्रीम जमाने के लिये स्टील की अपेक्षा प्लास्टिक के ढक्कन कंटेनर का प्रयोग करें। कंटेनर को ऊपर तक भरने की अपेक्षा थोड़ा सा खाली रखें ताकि हवा का आवागमन सुगमता से हो सके। बिजली की आँखमिचौली के चलते आईस्क्रीम जिस दिन खानी है उसके दो दिन पूर्व जमायें। १/२ लीटर दूध की आईस्क्रीम में ३ बूंदे एसेंस ही डालें। केशर, बादाम और पान जैसे एसेंस बहुत तेज होते हैं इनकी १ बूंद ही डालें। आईस्क्रीम को अच्छी तरह जमाने के लिए पहले प्रिज को डीप्स्ट करें फिर अधिकतम तापमान पर कर दें। आईस्क्रीम जमाने के लिये संभवत: आईस्क्रीम मोल्ड का ही उपयोग करें ताकि स्वूपिंग की झंझट से बच सके। यदि किसी गूदेदार फल की आईस्क्रीम जमाना चाहती है तो कॉर्नफ्लोर की मात्रा १ चम्मच कर दें। और आईस्क्रीम को फटते समय २ चम्मच फलों का गूदा मिलायें। खट्टे फलों का आईस्क्रीम को जमाने के लिये २ चम्मच शक्कर अधिक डालें। आईस्क्रीम सर्व करने से ५ मिनिट पहले आईस्क्रीम को प्रज से निकालकर रखें ताकि उसे कंटेनर में से निकालने में आसानी रहे। स्वूपर से आईस्क्रीम निकालते समय स्वूपर को गरम पानी में डालती जायें । आईस्क्रीम आसानी से निकलेगी तथा स्कूप भी बहुत अच्छा निकलेगा।