दूध —घी के गुण

दूध में प्रोटीन, शर्करा, वसा, खनिज लवण और अनेक विटामिन प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं । चरक संहिता में इसे ‘‘पय: पानं यथामृतम’’ कहा गया है। दूध के अन्य पदार्थ — दूध से पनीर, घी, मावा (खोवा) दही छाछ (मट्ठा) क्रीम, मक्खन इत्यादि पदार्थ भी तैयार किये जाते हैं।

घी क्या है — घी दूध में निहित वसा और विटामिनों का मिश्रण है। यह प्राचीन भारत में बुद्धिमान और मनीषी ऋषियों की देन है।

दूध में कितना घी — भैंस के एक किलो दूध में करीब ७० ग्राम घी निकलेगा और गाय के दूध में करीब ५० ग्राम घी होता है । भेड़ और बकरी के दूध में करीब ५० ग्राम घी होता है।

घी के गुण — घी दूध का पौष्टिक और ठोस रूप है । इसमें वीर्य पुष्टि और शक्ति का अदभुत स्रोत है।

दूध के अनमोल गुण — दूध को सम्पूर्ण आहार माना जाता है । इसमें कैल्शियम, पौटेशियम, आयोडीन, ‘ए’ ‘सी’ ‘डी’ ‘एच’ और ‘बी’ होते है। दूध श्रम और थकान का नाश करने वाला है। आइये घी, दूध द्वारा रोगों का निवारण करें।